528果丹皮 (第2/2页)

解冻、上冻的次数还不够，京白梨表面还没有变黑，唐植桐也不着急，慢慢来呗，现在唯一不缺的就是时间。
　　
　　贝贝吃完鱼，又跑过来蹭唐植桐裤腿。
　　
　　“冇了，明天。”唐植桐扔掉手里的烟头，弯下腰，揪住贝贝命运的后颈拎着进了正屋。
　　
　　张桂芳切了四个梨，每人分了一小碗梨丝，上面浇了厚厚一层榅桲儿。
　　
　　眼下这种天气，无论是梨还是榅桲儿，都跟冷藏差不多。
　　
　　“妈，我分给你点。”唐植桐尝了一口，味儿那叫一个挠人，倍地道，但张桂芳没有为自己准备。
　　
　　“不用，我吃梨核，这上面还不少肉呢，比你们都多。”张桂芳也端着个碗，里面是切梨丝剩下的核。
　　
　　“得嘞，那您好歹也来点汁儿啊。”唐植桐放下碗，给张桂芳舀了两勺榅桲儿汤进去，夹杂了不少果肉。
　　
　　“你这孩子，我哪吃得了这么酸。”尽管嘴上这么说，但张桂芳脸上的欣慰遮不住。
　　
　　“您要是胃再不舒服，就起来吃点东西垫垫，馒头、窝头都行，千万别硬抗。”唐植桐嘱咐道，这阵子张桂芳的胃病没有再犯过，多嘱咐一句，防患于未然吧。
　　
　　“嗯，知道了，一个大男人，怎么这么唠叨。”尽管很欣慰，张桂芳依旧吐槽了一句。
　　
　　唐植桐笑笑，也不反驳，这也许就是老一辈人表达感谢的方式吧，他们不善言辞，更不习惯平白直叙的感谢，总是在一些看似“指责”的话语中表达着自己的认可。
　　
　　吃完这几口夜宵，张桂芳和凤珍出去将土灶和洗澡间的炉子给点着，准备唐植桐烧水。
　　
　　由于学校明天放假的缘故，凤珍和凤芝不着急今晚赶作业，唐植桐也没闲着，继续监督凤芝和小王同学挑山楂核的同时，自己也加入其中，打算多做点。
　　
　　据说一些工厂在生产山楂片或果丹皮的时候，会将山楂核一块用机器搅碎，只要打的够碎，就没有牙碜的感觉。
　　
　　唐植桐没那种设备，而且这次是做给自己人吃，就不用那么节约了。
　　
　　果丹皮据说在满清的时候叫“果子丹”，是用来传递情报用的，阅后即下肚，不过唐植桐估计那时候不会放太多糖，吃起来也许不会有多美味。
　　
　　果丹皮做起来有些麻烦，但并不难做，比山楂糕多了一个烘烤的步骤。
　　
　　两者虽然主料都是山楂，但由于配料不太一样，山楂糕是偏酸的，而且由于水分比较多，销售范围具有局限性，一般来说是一些大城市孩子的童年美食。
　　
　　没有粉碎设备、没有过滤设备，唐植桐在收拾好山楂果肉后，又用刀剁了几个来回，尽量将果肉弄的小一些。
　　
　　然后炖锅放水、放糖、放果肉开熬。
　　
　　做果丹皮水要少一些，糖跟果肉没有固定比例，喜欢吃糖可以多放一点。
　　
　　为了吃起来好吃一点，唐植桐不仅多放了些糖，还偷偷往里掺了一点蜂蜜。
　　
　　熬了一会，唐植桐每搅拌两下，还会用勺子压一下比较大的果肉，这样做出来的果丹皮显得更细腻。
　　
　　“来，你这样搅拌着，别停。”水放多了些，唐植桐看着有些寡淡，将勺子交给小王同学，自己则去拌面粉。
　　
　　为了更好的凝固效果，可以适当掺上一点点淀粉，但不能直接放生粉，而是用水拌好以后倒进去。
　　
　　唐植桐没有淀粉，只能用面粉凑合一些。
　　
　　家里只有从粮店买回来的面粉，带有斑斑点点麸皮的那种，唐植桐想整的美观一点，所以动用了一小撮自己的“存货”——八五粉。
　　
　　其实八五粉之上还有一种更好的面粉，叫“富强粉”，出粉率在73%-78%之间，没人用比例称呼这种面粉，因为“富强粉”的名字代表了一切。
　　
　　对小老百姓来说，富强粉有些奢侈，也不太好买，一年到头只有春节等重大节日才会舍得买上几斤，包饺子用。
　　
　　在接下来的几年里，四九城居民也只有在春节才能有很少的限量供应。
　　
　　唐植桐将拌好的面粉汤倒进锅里，然后快速搅拌着，效果明显，肉眼可见的粘稠起来。
　　
　　做果丹皮其实只要开锅就可以了，之所以多熬一段时间，无非是让水分尽快蒸发，使其粘稠。
　　
　　“桉子，水烧好了。”张桂芳催促道。
　　
　　“好嘞！马上！”唐植桐觉得差不多了，让小王同学拿着菜刀和张桂芳摊煎饼用的油搭子，自己一手端锅，一手拿着白糖，准备回厢房。
　　
　　凤芝想跟着，但被张桂芳给揪着耳朵拦下了，凤珍看妹妹吃瘪，在一旁捂嘴嘿嘿笑。
　　
　　“哥，哥，你别都吃了，给我留点，我明天要吃。”凤芝被揪着耳朵，不放心的嘱咐道。
　　
　　“行，明早给你挑个大的。”唐植桐痛快的答应下来，回了厢房。
　　
　　回到厢房后，唐植桐清理一下炉面，用油搭子擦一下，然后舀上一勺熬好的山楂果酱，均匀的涂抹在炉面上，并用勺子找平一下。
　　
　　“火候就这样，不用加柴。你先看着点，等稍微干一些，就揭下来放茶盘里，然后用油搭子擦擦，再来一层。我去冲个澡，很快的。”唐植桐交代道。
　　
　　“啊？让我做？我怕做不好。”小王同学有些犹豫，生怕糟蹋了。
　　
　　“没事，放心做，只要不熥成干就行。”唐植桐想着凤芝的嘱托，心道：做坏了也不会浪费，自然有人能消化掉。
　　
　　坏是坏不了的，只不过卖相不怎么好。
　　
　　等唐植桐洗完澡进屋的时候，屋里弥漫着山楂和糖的香甜味。
　　
　　“我好像做坏了。”小王同学拿着勺子，一脸愁容。
　　
　　“没事，有我呢，浪费不了。”唐植桐先往炉子里放了几根柴，然后接过勺子，瞅了一眼茶盘。
　　
　　茶盘里摆了几张小王同学的作品，薄厚不一。
　　
　　自家做果丹皮就这么点好处，做好的叫果丹皮，做的卖相不佳，拿刀切成条，掺上一把白糖，就成了山楂条，在甜味的加持下，味道甚至比果丹皮更好。