二百零六章 纷乱年关 (第1/2页)


　　
　　历不停地往前翻，新历新年过了之后，紧接着就是往了。｛｝每天越是往前过，榕树村里面的年味就是越浓郁了。
　　
　　才过腊月初十，每天的清晨村子里面就会弥漫着一股糯米的清香，软糯糯的，让人只想着沉醉其中，那是手脚勤快的家庭主妇已经开始制作米花了。
　　
　　榕树村这里山清水秀，气候宜人，出产的水稻和糯米自然是远近文明。特别是这里有一种大粒的糯米，已经是成为了当地的一个特色。
　　
　　这种糯米和别的水稻不一样，它在稻壳之上还长着一根长长的稻芒，乍一看，还真的有点像是麦芒。晒干、脱粒、碾壳之后，就能看到比一般糯米要打大上一号的米粒。
　　
　　这种糯米只要抓在手上，就能闻到一股淡淡的糯香在空气之中飘散，晶莹剔透的米粒就如同是一颗颗珍珠一般。挑一颗进嘴巴里面一咬，黏糯的米粒能立即把人的牙齿给黏住。
　　
　　清明的时候，这米是制作五色糯米饭的最佳原料，到了腊月春节，又变成了制作米花的原料。家家户户都会选用今年秋天刚刚收获的新糯米来做米花，因此空气中飘散的糯米香气也就越的浓郁了。
　　
　　前一天晚上，家里的主妇就选好、淘洗干净的糯米浸泡在水桶里面，等着第二天早上蒸制。和糯米饭一样，米花所用糯米饭也是差不多的制作过程，不同的是米花还有后续很多不同工序。
　　
　　就在糯快要出木甄的时候，往里面加入一些新熬出来猪油膏，让它化了渗透在每一粒糯米之上。等到糯米的香气夹杂着猪油膏的味道飘散之后，就可以出锅倒在凉席上了。
　　
　　渗了猪油膏的糯米很快就会在凉席上散开不会像一般的糯米饭那样混成一大团。就这样，经过好几天的翻晒之后，糯米就会变成一粒粒干燥的糯米粒才算是完成了前期的工序。
　　
　　这时候，从庄园上面看下去能看见村子里面几乎家家户户都在晒着洁白的糯米粒。放眼看过去，就同一片片白云飘浮在农家的屋顶之上，看上去还是颇为壮观的。
　　
　　原本岑佳华也不知道这些是什么。好奇地问了一下别人。才知道是制作米花。以前吃米花都是在超市买回来地成品佳华还没有见过如何制作。不由地有些心痒痒。
　　
　　“胖子。我们也制作米花好不好？”来胖洪。指着上下那一片片白云。
　　
　　“做这个我倒是会。但是需要很多工具。厨房里面没有啊。”胖子扰扰头有些为难地说道。
　　
　　“这个没有问题。需要什么我去买。我们山上也过一个有味道地新年。”最近庄园地生意好。岑佳华自然是有些财大气粗地感觉。
　　
　　“这个倒是不用。到时候我们到山下人家借好了。”胖洪看到岑佳华开口就是要买了一条。连忙阻止道。
　　
　　这些玩意也就是一年用上一次两次。又不是居家过日子只是尝尝鲜罢了。倒是不用大张旗鼓。
　　
　　“好期的准备交给你了，需要的糯米让葛亚洲去买回来就是了。”岑佳华又一次化身甩手掌柜事情丢给胖洪和葛亚洲。
　　
　　第二天清晨，庄园的厨房里面也是飘出了糯米的香味，倒是让岑佳华感觉有点意外，看来这个胖洪的动作还是蛮快的嘛。
　　
　　不过翻晒糯米粒的时候，就出现大问题了，因为这是山上不是村子里面。才村子里面，人们只要把糯米放在房顶，防止鸡鸭鹅之类的家禽吃掉就可以了。但是在山上，到处都是鸟儿的身影，就是庄园里面养着的几百只鸽子也是一大祸害。
　　
　　这些糯米在小楼的屋顶上一晒，若是没有人看着的话，恐怕全部都玩完。
　　
　　不得已，岑佳华只好把自己晒太阳的地点从阳台上搬到了顶楼，在那里看着那些糯米粒。不过还好，天公作美，连续几天都是艳阳天，原本软糯的糯米粒很快就被晒得干透。
　　
　　一般的人家都是在除夕的那一天才开始制作米花，但是岑佳华这里才不管那么多呢，看到糯米粒已经晒好，他立马就开始让胖洪准备了。
　　
　　选一个干净的大锅，在里面倒进还没有用过的猪油膏，然后中火慢慢加热。等到油温有个8成，开始冒烟气之后，开始往里面放进一把糯米粒。
　　
　　糯米粒一放进去，有过里面就马上沸腾了，那些糯米粒也是很快地就被炸得蓬松，然后浮在油面之上。原本被翻晒之后有些暗色的糯米粒在被炸之后，瞬间就变成了雪白的一片，让人觉得非常神奇。
　　
　　就这样，一锅锅地炸，好几斤的糯米粒就被炸成一大筐的米花了。这一下，油炸的香气混杂着糯米的香气，让人在远远的地方就能感觉到。
　　
　　抓上一把还略带余温的米花往嘴里一塞，一咬，满嘴的香脆，还浸润着猪油的味道，实在是不错的选择呢。相比那些用米花机做出来的干巴巴米花来说，这些用猪油炸过的米花绝对算是品质上乘。
　　
　　事情到这里还不算完，紧接着就是要熬化糖水，这样才能把松散的米花粘结在一起，做成合适的形状。对于不少人来说，这道工序可不是那么轻松的，一般糖水熬化得不好，米花就不会粘结起来，变成散米花。
　　
　　火要慢火、锅要干净，水和白糖的比例要讲究，熬化的程度要拿捏得很紧，这样才算是成功的开始。还好胖洪也算是有练过的，很顺利地就把刚才炸好的米花加在汤水里面，然手搅拌均匀了。
　　
　　紧接着就是把混匀了糖水的米花放进了木质的木盒子里面，均匀地铺平之后再用酒瓶子压实。稍微放凉之后，就可以用刀把已经凝结成一大块的米花切成一块块8cm左右的正方形了。
　　
　　至此，榕树村特色的白糖猪油米花就算是做成了，可以大块剁尔了。
　　
　　岑佳华取下一块进嘴里一咬，现依旧香脆，并且还带着一股甜滋滋的味道
　　
　　

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